N4政府広報オンライン（内容をもとに再構成）
肉と魚の食中毒に注意しましょう
Watch Out for Food Poisoning from Meat and Fish
食中毒は、食べ物についた「さいきん」などが体に入って起こる病気です。夏に多いと思うかもしれませんが、1年中起こります。肉についたさいきんは、ねつに弱いです。生の肉は食べないで、中までよくやいてから食べてください。ハンバーグは、肉のしるがとうめいになり、中の赤いところがなくなるまでやきます。生の肉をつかむはしと、やいた後の食べ物をつかむはしは、分けて使いましょう。魚をさしみで食べるときは、アニサキスというむしがいないか、目でよく見ます。このむしは白くて、いとのように見えます。「す」やしょうゆ、わさびをつけても、このむしは死なないので、注意しましょう。
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Food poisoning can happen all year round, not just in summer. Bacteria on meat are weak against heat, so cook meat through and use separate chopsticks for raw meat; when eating sashimi, look carefully for the white thread-like Anisakis worm, which vinegar, soy sauce and wasabi do not kill.
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肉についたさいきんは、何に弱いですか。
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アニサキスについて、正しいものはどれですか。
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ハンバーグをやくとき、いつまでやきますか。
「さしみ」は、どんな食べ物ですか。